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种类丰富的奶酪,你知道多少?


奶酪又名芝士、乳酪或干酪,英文名Cheese,因其具有营养高、奶香浓、吸收率高、不易致肥、食用方便等特点,被喻为“奶品之王”。

全世界共计有4000~8000种不同类型的奶酪。奶酪通常以牛奶为原料,也有山羊、绵羊或水牛奶做的。按照加工工艺和水分不同,又可以分为鲜乳酪、软质奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪。具体分类如下图:


下面我们来介绍几种比较常见的奶酪


  • 切达奶酪(Cheddar)
切达奶酪,超市常见品种,颜色从白色到浅黄不等,质地稍硬。切达奶酪的香味深刻复杂,最长可发酵十年,随着发酵时间的增长,味道会更浓烈。切达奶酪的质地平滑、较硬,且因加工时加入了盐调味,还有些微咸味。可搭配面包、三明治、汉堡食用。


  • 马苏里拉奶酪(MOZZARELLA)
马苏里拉奶酪是一种源自意大利南部坎帕尼亚那不勒斯的淡奶酪,常出现在披萨里。因为马苏里拉奶酪加热后具有很好的拉丝性状,因此是制作披萨必不可少的原料之一。


  • 瑞士硬干酪SWISS
这种奶酪因《猫和老鼠》动画片而被国内广为认知。瑞士硬干酪是一种白色或淡黄色多孔硬奶酪,一般奶酪上的圆孔越大,奶酪的风味越好,因为储存时间越长、温度越高,乳酸菌越能充分发挥作用,从而产生较大的圆孔。


  • 蓝纹干酪
蓝纹干酪因青霉发酵形成漂亮的蓝色纹路而闻名。古贡左拉是蓝纹奶酪的一种,奶酪内部颜色是淡黄色的,分布很多蓝绿色的斑纹,它的风味很辛辣刺激,还有着蘑菇味道。


上海优久生物科技有限公司生产的芝士宝,是从美国进口奶酪原料,经过科学配制并均质后生产而得的奶酪干粉,可为动物提供优质的主要以牛奶为来源的蛋白质和脂肪等营养,并富含各种功能性小肽和中短链脂肪酸。芝士宝具有天然的奶香味,还具有发酵过程中产生的绵密、醇厚的奶酪香味,诱食效果极佳。

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