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做奶酪的边角料都去哪儿了?


吃货基本上都知道奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品,它基本上除去了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,被誉为乳制品中的“黄金”。

奶酪是西方国家的传统饮食品种,欧洲一直都是最大的奶酪产地和消费地,仅法国就有400中以上不同口味的奶酪。根据美国农业部公布的数据,全球奶酪产量与消费量都在保持稳定增长,2015年全球奶酪消费量为1,999.50万吨。奶酪在制作过程中会产生相当一部分的边角料。奶酪作为乳制品中的黄金贵族,其边角料的营养价值当然不容小觑,那么有没有人跟踪调查过营养价值如此高的奶酪粉边角料都去哪里了呢?

上海饲料添加剂公司通过网络搜索资料,我们发现美国国际原料公司现在已经在做这样的生意,该公司将欧美市场上奶酪加工过程中产生的边角料集中后加工制作成奶酪粉,作为功能性蛋白原料和能量原料供高档仔猪料添加使用。由于目前国内外脱脂奶粉和高蛋白甜乳清粉价格很高,给高档教槽料生产商带来了很大的成本压力,大家都在寻找性价比更高的乳制品,高性价比的奶酪粉无疑是雪中送炭。除了价格优势外,奶酪粉在乳猪料中的应用还有哪些优点呢?

①奶酪粉中的蛋白质来源于牛奶中酪蛋白,具有很高的消化率,是断奶仔猪理想蛋白源

②奶酪粉的中短链脂肪酸含量非常高,十分接近猪母乳脂肪酸比例,更容易被仔猪吸收利用

③奶酪粉含有大量的功能性活性肽,具有促进消化、增强免疫能力等多种生物活性功能

除此之外,奶酪粉具有天然的奶香味和发酵产生的特殊风味,诱食效果较佳。而且香味具有热稳定性,不受制粒、熟化、膨化等加工过程的影响。大量试验已证明饲喂奶酪粉可增强饲料风味和适口性、提高饲料采食且和日增重,改善饲料转化效率,是哺乳和断奶仔猪、水产动物、宠物的高质量原料。经过市场调查发现,目前中国市场已经引进了一些较好的奶酪粉类添加剂产品,如芝士宝、奇能宝等,教保料配方人员可进行关注。

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