奶酪粉的营养特点

☑ 理想的蛋白质

奶酪粉中的蛋白质来源于牛奶中的酪蛋白，酪蛋白的氨基酸标准回肠消化率和甜乳清粉相似，略高于脱脂奶粉，远高于血浆和鱼粉（NRC 2012）。

☑ 母乳化的脂肪

猪奶中的乳脂肪为哺乳仔猪提供近60%的能量需求，乳脂肪是高质量的脂肪，主要成分是多种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中，短链脂肪酸含量高，消化率在95%以上，而且非常容易被仔猪吸收利用。来源于动植物的脂肪对断奶仔猪的消化和利用率远不如猪奶中的脂肪。猪奶与断奶日粮养分上的差异，可能是造成仔猪断奶后生产性能下降的原因之一。

小猪断奶后，胰脂肪酶的活性降为断奶前的1/4，断奶后两周，胰脂肪酶的活性有继续下降的趋势。而芝士宝奶酪粉中含有约12%~15%的中短链脂肪酸，这类脂肪酸不需要经过胆汁盐的乳化和脂肪酶的作用可直接从小肠吸收到达肝脏，为断奶小猪迅速补充能量。

☑ 丰富的丁酸

奶酪粉中含有约1.35%的丁酸，可促进断奶仔猪小肠绒毛的生长，从而提高其消化吸收营养物质的能力。

☑ 共轭亚油酸的良好来源

奶酪粉中的脂肪来源于乳脂肪，乳脂肪和共轭亚油酸主要的天然来源，而在植物油中，共轭亚油酸的含量很少。共轭亚油酸具有多种促进健康，减少免疫刺激的异化和促进生长的功能。

☑ 天然的风味剂

奶酪在生产过程中，在酶解和发酵的作用下，经过复杂的一系列生化反应，产生了包括酸、醛酮、酚、醇、醚、烃类、氨基酸、吡喃、呋喃等杂环化合物，形成奶酪独特的风味。McLaughlin et al.(1983)通过经典的双料槽模型，测试了猪对96种不同风味的香型偏好，其偏好次序从高到低依次为：奶酪香型＞水果香型＞肉香型＞甜香型。

不同于人工香味剂，来自奶酪的香味具有热稳定性，其中的脂溶性风味物质储存在脂肪中，更稳定、更持久、可在咀嚼时释放出来，刺激动物的采食并可耐受制粒、熟化、膨化等加工过程。

奶酪粉在教槽料和断奶料中的实际应用

奶酪粉可直接在教槽料和断奶乳猪料中应用以提高产品的品质，也可以部分或全部代替教槽料和断奶乳猪料中的干燥脱脂奶粉，在降低成本的同时，提高产品的质量。

目前，国际和国内的脱脂奶粉和高蛋白甜乳清粉价格很高，给高档教槽料和断奶乳猪料的生产造成很大的成本压力，大家都在寻求性价比更高的乳制品，奶酪粉无疑是很好的选择。以奶酪粉配合低蛋白乳清粉或糖粉代替高蛋白乳清粉或脱脂奶粉，既能提升产品的品质又能降低饲料的成本，奶酪粉在消化过程中产生的大量功能性活性肽能减少肠膜和血浆等功能性原料的添加而不用担心生物安全性问题。

奶酪粉在断奶乳猪料特别是乳猪教槽料中的应用会越来越普及，为教槽料和断奶乳猪料配制增加了又一高性价比的功能性饲料原料。

芝士宝的蛋白质是极易分解成小肽的乳蛋白，易被幼小动物吸收利用；

芝士宝中的脂肪是母乳化的脂肪，富含中短链脂肪酸可以直接被小猪吸收利用。